L'Allemagne, deuxième pays gastronomique en Europe

Bien que les clichés sur la nourriture allemande persistent, l'Allemagne se maintient en seconde position européenne en matière de gastronomie depuis 2007.

Cette année neuf des restaurants de nos voisins d'outre-Rhin ont obtenu la meilleure note du guide Michelin, soit trois étoiles. La Vie, un restaurant d'Osnabrück au nord-ouest du pays, est le dernier établissement à avoir reçu cette récompense. Dirigé par le chef Thomas Bühner, cet établissement rejoint l'Amodor de Mannheim (au sud-ouest), l'Aqua de Wolfsburg (au nord), le Vendôme de Bergisch-Gladbach (à l'ouest) et les cinq autres restaurants trois étoiles d'Allemagne. Le Gourmetrestaurant Lerbach, de Bergisch-Gladbach, une petite ville proche de Cologne a lui perdu sa troisième étoile cette année. Ce dernier se retrouve donc dans la catégorie des deux étoile qui ne compte pas moins de 32 établissements dont 10 ont obtenu leur seconde étoile cette année. Selon le communiqué de Michelin, publié quelques jours avant la sortie du guide, ce chiffre de 32 représente un nouveau record. Le nombre de restaurant une étoile a lui aussi augmenté, en effet celui ci est passé de 205 à 208 avec 23 nouveaux qui décrochent leur étoile pour la première fois.

La plus grande majorité des restaurants dits "distingués" se trouvent à l'ouest de l'Allemagne. La capitale Berlin ne compte que deux restaurants deux étoiles et, ce qui est surprenant, aucun restaurant trois étoiles. En revanche le nord continue de progresser avec deux nouveaux restaurants de Hambourg dans la catégorie des deux étoiles : Haerlin et Jacobs Restaurant. Toujours dans le nord, les restaurants Buddenbrooks de Lübeck et La Mer de l'île de Sylt ont aussi obtenu leur seconde étoile cette année.

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